三徳は読んで字のごとく、“肉”、“魚”、“野菜”を切れることが由来の日本の万能包丁。 「和 NAGOMI」の三徳包丁は切れ味が鋭く、ハンドルに段差がないので手とひとつになる様なグリップ感。 一つひとつが職人の手作業によるものです。長時間の使用でも疲れにくく、美しいデザインは毎日のお料理をより楽しくしてくれます。 一回の研ぎ直し券付が付いています。 素材 刀身部　　440A モリブデン鋼（HRC硬度: 58） ハンドル部　　積層強化木にステンレス象嵌 全長　315mm 刃渡り　180mm ハンドル長　125mm 峰厚　　2.3mm 重量　　約180mm 包丁に関しては素人です、質問されてもこたえられないと思います。 分かる範囲でしたらなるべくお答えしますが期待しないで下さい。 画像で判断されてWebサイトでご自分で調べていただくのが良いと思います。 最近、すり替えが横行しています。 返品はご勘弁願います、熟考の上ご購入お願いいたします。