堺一文字光秀の筋切包丁です。 刃渡りは約18.5cmです。 鋼材は安来鋼です。 片刃です。 全鋼製です。 柄は金属鍔付きです。 安来鋼本打焼の刻印です。 本打焼の意味は良く分かりませんが、 全鋼製の牛刀や筋切を本焼と刻印していた時代もあるようでその名残でないかと思います。 全鋼製なので異論はありません。 短めの筋切、刃幅の薄い牛刀で 筋切と牛刀の間と言う感じです。 使い勝手が良いと思います。 切刃を重点的に磨きましたのでピカピカと言う感じでしょうか。 筋切や骨すき包丁は人気がありますので直ぐに売れていまいますのでお早めに。 切刃は鏡面、平も鏡面となっております。 重量も軽くサイズ的にプロの方でも一般のご家庭にもお薦めです。 砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。 大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 ●サイズ：刃渡り約185mm ●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約2.2mm ●外寸305mm ●重量149g #包丁 #筋切 #堺一文字光秀 #18.5cm