・種名:クエ ・長崎県対馬産 ・2〜3kgを活魚で仕入れ ・発送前日の夕方に出荷準備 ※以下の流れとなります ①網上げ直後に脳天〆 ②神経抜きワイヤーを使い、脳天〆した穴から神経抜き ③エラ血抜きを海水内で5分施工 ④血抜き後5分以内に加工場へ搬入 ⑤直ぐさま水圧による血抜きにより毛細血管の血液を除去 ※完璧に抜けるわけではありませんが、確実に施工・未施工とでは差があります（画像2参照） ⑥内臓除去 ⑦翌日朝まで冷蔵１〜2度にて脱水処理 ⑧真空包装施工・冷気の伝導を促すためにアルミホイールで包んだ上で真空包装（画像3参照） ◆当店では他サイトにも商品を販売しているため まれに売り切れとなる場合がございます。その場合はキャンセルさせていただく場合がありますので、ご了承ください。 ◆発送について ・仕事の都合上、出張が多く直ぐに発送できない場合があります。遅くとも5〜7日程で発送できますが、お急ぎの方は落札をお控え下さい